名古屋市、新栄の夜ご飯、ディナーに人気。煮込み料理、土鍋ご飯と日本酒、ワイン

名古屋市中区、新栄町にある居酒屋「煮込み家matsu（マツ）」では、
昆布と鰹の出汁を効かせた煮込み料理に力を入れています。
“出汁で食材の持ち味を活かすこと”。
和食の基本とも言える調理法で、旨味たっぷりの逸品を作り上げています。
そして、美味しい煮込み料理をご提供するために欠かせないのが、肉や海鮮、野菜などの旬の食材。
季節に合わせて質の良い食材を選び抜くことから、当店の調理は始まっているのです。

仕入れた食材は、昆布と鰹から
丁寧に引いた出汁でじっくりゆっくり形良く煮込んでいきます。
出汁を中まで染み込ませて旨味を加えるとともに、
やわらかく仕上げる大切な工程です。

煮込んで終わりではありません。ここからさらに調理は続きます。
オーダーをいただいてから、赤ワインで煮たり、焼いたり、揚げたり、煮汁でムースを作ったりなど、様々な料理に仕上げていくのが、煮込み家matsu流です。
当店ならではの美味しい料理を追求しています。

新玉ねぎや春キャベツ、筍など、春の食材を活かした、彩り豊かな料理の数々。四季折々の一品を味わいながら、季節の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。

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お食事の〆には、当店の隠れた名物である“土鍋ご飯”をぜひご賞味ください。ご飯にも具材にも出汁が効いていて、旨味たっぷり。定番の角煮や鯛の他、季節限定メニューもおすすめです。
ご注文後、生米から一気に炊き上げるため、30～40分ほどお時間をいただきます。